Où manger à Tachkent : 8 restaurants adorés des habitants et des voyageurs

Tachkent est le meilleur endroit d'Ouzbékistan pour goûter à toute la cuisine du pays : plov de mariage cuit dans d'immenses chaudrons, lagman étiré à la main, viande du tandoor et versions modernes des grands classiques. Voici huit adresses qui valent la traversée de la ville, de la simple cantine locale à certaines des plus belles salles de la capitale.

Les prix sont donnés à titre indicatif : $ correspond à un repas local simple, $$ à un dîner assis à des tarifs adaptés aux touristes, $$$ à l'une des adresses les plus chères de la ville. La plupart des restaurants acceptent les cartes, mais prévoyez un peu d'espèces, surtout dans les maisons de thé et les centres du plov.

1. Besh Qozon (Central Asian Plov Centre)

Le centre du plov le plus connu de Tachkent se dresse au pied de la tour de télévision, à Yunusabad, et cuisine depuis 1999. Le plov est préparé dans d'énormes chaudrons en cuisine ouverte : vous pouvez regarder les cuisiniers à l'œuvre. Commandez le plov de mariage de Tachkent (to'y oshi), la spécialité de la maison, ou essayez le plov à la samarcandaise ou le plov aux raisins secs. Prix : $. Site officiel · Ouvrir dans Google Maps

2. Caravan

Institution de Tachkent depuis plus de 25 ans, Caravan occupe une ancienne maison à cour décorée de céramiques et de broderies suzani, avec des tables dans une cour ombragée et sur une terrasse. Très apprécié des voyageurs et des expatriés, il propose souvent de la musique live et des soirées folkloriques. Goûtez le plov de mariage, les manti au potiron, le lagman et les dolma. Prix : $$$. Site officiel · Ouvrir dans Google Maps

3. Afsona

Afsona sert des versions contemporaines des classiques ouzbeks dans un cadre élégant, avec une adresse rue Taras Chevtchenko et une plus récente sur le boulevard de Tashkent City. Repérez les manti au potiron ou à la truite, son plov (y compris des versions aux fruits et végétariennes), la shurpa et les samsa. Un bon choix pour une première découverte soignée de la cuisine ouzbèke. Prix : $$. Ouvrir dans Google Maps

4. LALI

Ouvert en 2024 à Yunusabad, LALI est l'un des restaurants ouzbeks haut de gamme les plus récents de la ville, réputé pour son intérieur et sa longue carte de chachlyks et de plovs régionaux. Venez avec un solide appétit et partagez un assortiment de brochettes. Prix : $$$. Ouvrir dans Google Maps

5. Navvat (Broadway)

Une version moderne de la traditionnelle chaïkhana, rue Sayilgoh, le «Broadway» piétonnier de Tachkent. Les portions sont généreuses et la carte couvre les plats nationaux : plov, lagman, chachlyk et samsa, avec des théières de thé vert. À savoir : cette adresse est indiquée comme ouverte 24 heures sur 24. Prix : $$. Ouvrir dans Google Maps

6. Anjir

Une adresse simple et locale, rue Shota Roustaveli, pour le plov et le tandir-gusht, de l'agneau cuit lentement dans un four en argile. La clientèle est surtout locale et la carte n'est le plus souvent pas en anglais : c'est l'endroit idéal pour montrer du doigt ce que mangent les autres. Prix : $. Ouvrir dans Google Maps

7. Boboy

Un établissement convivial, dans le style d'une maison de thé, avec un large choix de plats nationaux et des adresses rue Taras Chevtchenko et au Tashkent City Mall. À choisir pour l'ambiance et un déjeuner détendu de manti, de shurpa ou de lagman avec du thé. Prix : $$. Ouvrir dans Google Maps

8. National Food

Une valeur sûre de longue date en face du cirque de Tachkent : les plats cuisent dans des chaudrons à l'entrée et l'on commande au comptoir, ce qui permet de voir et de choisir facilement. Au menu : plov, shurpa et chachlyk. Vérifiez qu'il est ouvert avant de vous y rendre. Prix : $. Ouvrir dans Google Maps

Les horaires et les prix changent : vérifiez avant de partir. Vous passez une journée dans la capitale ? Notre visite de Tachkent vous fait découvrir la vieille ville, le métro et le bazar Chorsu, et votre guide vous indiquera avec plaisir son adresse préférée pour déjeuner.